Hola Vox Dei, no tengo ni idea sobre cocina Dominicana pero tambien he estado curioseando la cultura de R.D.  y buscando en internet encontré la receta que detalllo mas abajo, espero que te sirva... a la chica que conosco le gusta el pollo y tambien "coteletas" asi que en cualquier momento la invito...

Nota: la receta la copypastié de esta pagina http://foro.univision.com, gracias  mikkaela, aclaro esto asi no hay problemas... aclaro tambien que no la he puesto en practica ...todavia

PICA-POLLO TIPO DOMINICANO

2 libras del pollo
2 limones cortados en mitades
1/2 taza de apio picado
1 cebolla roja pequeña cortada en rodajas
2 tazas de aceite
1/2 cucharadita de ajo triturado
1/2 taza de harina
¼ cdta ajinomoto
1 cdta bicarbonato de soda
Orégano
Sal
Pimienta

PREPARACION:
Sazona el pollo con sal pimienta y los limones y dejalos reposar por 1 hora y media
cubre con la harina, orégano,bicarbonato y sal. Fríe en abundante aceite hasta que la corteza esté dorada y crujiente. Luego échale sal por encima y prepárate unos tostonsitos