La cantidad de dinero depende de lo que tengas intención de gastar. Si dices que no piensas salir mucho del hotel no lleves mucho dinero. Llévate euros y si necesitas pagar algo allí cambia a pesos, Santo Domingo esta lleno de casa de cambio ademas que en el mismo hotel te cambiaran euros a pesos, eso si con una comisión mas alta de la que puedas encontrar en una casa de cambios. Lo único que tienes que tener en cuanta es que para entrar al país como turista debes de pagar 10 dolares en concepto de visa de turista y si no vuelas en linea regular como por ejemplo en Iberia o Air Europa debes de pagar 20 dolares al salir del país en concepto de tasas por salida de República Dominicana (esta tasa la pagan incluso los dominicanos).

Resumiendo yo llevaría 30$ por persona y lo demás todo en euros y a medida que me vaya haciendo falta ir cambiando de euros a pesos. Si pagas en pesos las cosas suelen salir mas baratas incluidas las excursiones. Al contratar las excursiones casi siempre te las ofrecen en dolares, tu exige el precio en pesos aunque al principio no quieran al final cederán y nunca pagues en euros la conversión en dolares la hace 1:1.

No hay obligación de vacunarse de nada para viajar a República Dominicana y mas si se viaja a hoteles pero si vas a Sanidad Exterior de tu ciudad suelen recomendar vacunarse de tétanos-difteria, hepatitis A y B y de fiebre tifoidea. Lo que si te recomendaría es llevarte algún repelente bueno contra los mosquitos.

Saludos y ya nos contaras como te ha ido el viaje.